Coffee Express & Milk Art
Un coffee express specialist è un professionista altamente qualificato che possiede una profonda conoscenza della preparazione del caffè espresso, dalla selezione dei chicchi alla perfetta estrazione. Sono esperti nella gestione e manutenzione delle macchine da caffè espresso, garantendo un caffè di qualità superiore in ogni tazza. I coffee express specialist hanno un palato attento e una conoscenza approfondita delle diverse varietà di caffè, origini e metodi di tostatura. Selezionano i chicchi di caffè di alta qualità e li tostano alla perfezione per ottenere il profilo aromatico desiderato.
La macinatura è un passaggio fondamentale per ottenere un espresso perfetto. I coffee express specialist regolano la macinatura in base alle specifiche della macchina da caffè e al tipo di caffè utilizzato, garantendo una consistenza uniforme e un'estrazione ottimale. Dosano accuratamente la quantità di caffè macinato, tampanano con precisione e utilizzano la giusta tecnica di estrazione per ottenere un espresso ricco, cremoso e aromatico.
I coffee express specialist sono abili baristi che possono preparare una vasta gamma di bevande a base di caffè, dalle classiche al moderne. Conoscono le diverse ricette e tecniche di preparazione, utilizzando latte, sciroppi e altri ingredienti per creare bevande creative e deliziose.
La milk art, è la capacità di trasformare la semplice schiuma di latte in vere e proprie opere d'arte, elevando il caffè a un'esperienza estetica e sensoriale unica. Attraverso l'utilizzo di abilità manuali, tecniche specifiche e un pizzico di creatività, i milk artist donano un tocco di magia e raffinatezza a ogni tazzina.
Per realizzare queste creazioni, i milk artist impiegano diverse tecniche, tra cui il Free pouring, versando il latte direttamente dalla brocca nella tazzina, creando forme fluide e armoniose con movimenti precisi del polso; l'Etching, incidendo la schiuma di latte con uno strumento appuntito, come uno stuzzicadenti o un piccolo cucchiaio, per disegnare linee sottili e dettagli precisi, e il Tapping, creando texture e contrasti utilizzando un cucchiaio o un piccolo strumento per percuotere la schiuma di latte, creando effetti simili a macchie o onde.
INFORMAZIONI
DURATA: 15 ore
NUMERO MAX PARTECIPANTI: 15
TITOLO RILASCIATO
Attestato di abilità e frequenza del CSF valido ai fini curriculari.
Il corso è rateizzabile senza interessi per l'intera durata.
Obiettivi del Corso
- Comprendere i principi fondamentali del caffè espresso: storia, tipologie di caffè, caratteristiche dei chicchi, macinazione, estrazione.
- Padroneggiare l'utilizzo della macchina per caffè espresso: impostazioni, manutenzione, igiene.
- Preparare un caffè espresso perfetto: dalla corretta macinatura all'estrazione ottimale, per ottenere un caffè cremoso, aromatico e bilanciato.
- Esplorare la milk art: tecniche di base (pouring, etching, topping), creazione di decorazioni con la schiuma di latte, latte art 3D.
- Conoscere il latte per la milk art: caratteristiche ideali, tipologie di latte, montatura perfetta.
- Decorare il caffè espresso con creatività: realizzare disegni, motivi, figure e messaggi personalizzati con la schiuma di latte.
Programma del corso
Modulo 1 • Introduzione al Coffee Express
- La storia del caffè espresso e la sua evoluzione
- I tipi di caffè e le loro caratteristiche
- La struttura del chicco di caffè e i fattori che influenzano il gusto
- La macinazione del caffè: granulometria e metodi di macinatura
- La macchina per caffè espresso: componenti, funzionamento e impostazioni
Modulo 2 • L'estrazione del Caffè Espresso Perfetto
- I parametri chiave per un espresso perfetto: dose, temperatura, pressione, tempo di estrazione
- La tecnica di estrazione: tamping, pre-infusione, erogazione
- La crema: caratteristiche ideali, fattori che la influenzano e valutazione
- Degustazione di caffè espresso: analisi sensoriale, identificazione di aromi e sapori
Modulo 3 • Milk Art: Trasforma la Schiuma in Arte
- Il latte per la latte art: caratteristiche ideali, tipologie di latte, montatura perfetta
- Tecniche di latte art di base: pouring, etching, topping
- Creazione di decorazioni con la schiuma di latte: cuori, rosoni, tulipani, cigni, motivi personalizzati
- Latte art 3D: tecniche avanzate per decorazioni tridimensionali
Modulo 4 • Aspetti Professionali e Creatività
- Igiene e sicurezza alimentare nella preparazione del caffè espresso
- Manutenzione della macchina per caffè espresso
- Costo del caffè espresso e calcolo del profitto
- Milk art e marketing: utilizzare le decorazioni per attirare clienti e creare un'immagine accattivante
- Sviluppare il proprio stile creativo nella milk art
Metodologia Didattica
Attraverso lezioni pratiche, degustazioni guidate di caffè espresso e di latte, visite a torrefazioni e aziende produttrici di caffè, dimostrazioni dal vivo e simulazioni di situazioni reali, acquisirete le competenze necessarie per diventare un barman esperto nella preparazione di caffè espresso e nella milk art. Avrete l'opportunità di mettere subito in pratica ciò che imparate e ricevere feedback personalizzato dagli istruttori esperti del settore.
Destinatari del corso
Il nostro corso di Coffee Express & Milk Art si rivolge ad appassionati di caffè che desiderano approfondire le loro conoscenze e abilità, baristi e professionisti del settore che vogliono ampliare il loro repertorio e le proprie competenze, persone che desiderano intraprendere una carriera come barista e tutti coloro che vogliono imparare a preparare un perfetto caffè espresso e decorandolo con la milk art.
Titolo rilasciato
Al termine del corso Coffee Express & Milk Art verrà rilasciato ai partecipanti un attestato di abilità e frequenza, rilasciato dal CSF Centro Servizi e Formazione Srl, valido ai fini curriculari.
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