Bar Manager
Il Bar Manager è una figura professionale di elevata responsabilità nel settore Ho.Re.Ca. (Hotellerie, Ristorazione, Catering). È il gestore del bar a tutti gli effetti, con competenze che spaziano dall'organizzazione e gestione del personale all'aspetto economico e strategico.
Assume, forma, motiva e gestisce il team di baristi, garantendo un servizio efficiente e di qualità. Pianifica le turnazioni, definisce le mansioni e coordina le attività del personale per ottimizzare i flussi di lavoro. Seleziona i fornitori, cura gli ordini e gestisce le scorte di prodotti alcolici, bevande e generi alimentari, ottimizzando i costi e minimizzando gli sprechi. Deve possedere una profonda conoscenza delle tecniche di miscelazione e una grande creatività nella preparazione di cocktail classici e innovativi. Redige il budget del bar, monitora i costi, analizza i dati di vendita e implementa strategie per massimizzare i profitti.
Promuove il bar attraverso campagne di marketing mirate, eventi speciali e una comunicazione efficace sui social media. Garantisce il rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle leggi relative al consumo di alcolici. Risolve i conflitti tra i dipendenti, gestisce le ferie e le assenze e cura la formazione continua del personale.
INFORMAZIONI
DURATA: 120 ore
NUMERO MAX PARTECIPANTI: 15
TITOLO RILASCIATO
Attestato di abilità e frequenza del CSF valido ai fini curriculari.
Il corso è rateizzabile senza interessi per l'intera durata.
Obiettivi del Corso
- Sviluppare le capacità di leadership e gestione del personale: I partecipanti impareranno a motivare e guidare il team di baristi, delegare compiti, risolvere conflitti e creare un ambiente di lavoro positivo.
- Acquisire competenze gestionali: Il corso fornirà le conoscenze necessarie per redigere un budget, monitorare i costi, ottimizzare le scorte e massimizzare i profitti del bar.
- Approfondire le conoscenze di mixology e preparazione dei cocktail: I partecipanti apprenderanno le tecniche di miscelazione classiche e innovative, la conoscenza dei distillati e dei liquori, e come creare cocktail originali e di tendenza.
- Sviluppare abilità di marketing e comunicazione: Il corso insegnerà come promuovere il bar attraverso campagne di marketing mirate, eventi speciali e una comunicazione efficace sui social media.
- Acquisire conoscenze in materia di igiene, sicurezza e normative: I partecipanti apprenderanno le normative igienico-sanitarie vigenti nel settore Ho.Re.Ca., le leggi relative al consumo di alcolici e le procedure per garantire la sicurezza dei clienti e dei lavoratori.
- Sviluppare capacità di problem solving e decision-making: Il corso fornirà gli strumenti per affrontare le sfide quotidiane del lavoro in un bar e prendere decisioni efficaci in situazioni di stress.
Programma del corso
Modulo 1 • Introduzione al Bar Management
- Il ruolo e le responsabilità del Bar Manager
- Le competenze chiave per un Bar Manager di successo
- Il panorama Ho.Re.Ca.: bar, cocktail bar, ristoranti, hotel
Modulo 2 • Gestione del personale
- Selezione, assunzione e formazione del personale
- Motivazione e gestione del team
- Leadership e problem solving
- Gestione dei conflitti e team building
- Comunicazione efficace nel bar
Modulo 3 • Mixology e preparazione dei cocktail
- Tecniche di base di miscelazione
- La storia del cocktail
- I distillati e i liquori
- Cocktail classici e moderni
- Creazione di cocktail originali
- Decorazione e presentazione dei cocktail
Modulo 4 • Gestione del bar
- Gestione del magazzino e degli acquisti
- Inventario e controllo dei costi
- Redazione del budget e analisi dei dati di vendita
- Marketing e promozione del bar
- Le normative igienico-sanitarie e la sicurezza alimentare
- Gestione della cassa e degli ordini
Modulo 5 • Competenze imprenditoriali
- Principi di business e marketing per bar
- Pianificazione strategica e sviluppo del business
- Apertura e gestione di un bar
- Franchising e catene di bar
Modulo 6 • Lezioni pratiche
- Esercitazioni di miscelazione e preparazione di cocktail
- Simulazioni di gestione del bar
- Case study e analisi di bar di successo
- Degustazioni di distillati e liquori
- Visita a un bar rinomato
Metodologia Didattica
Attraverso lezioni frontali, esercitazioni pratiche, case study, visite guidate, laboratori sensoriali e simulazioni di situazioni reali, acquisirete le competenze necessarie per diventare un esperto Bar Manager. Avrete l'opportunità di mettere subito in pratica ciò che imparate e ricevere feedback personalizzato dagli istruttori esperti del settore.
Destinatari del corso
Il nostro corso di Bar Manager si rivolge ad appassionati che desiderano intraprendere una carriera nella gestione di un bar, baristi esperti che desiderano acquisire nuove competenze e avanzare nella loro carriera, imprenditori che desiderano aprire e gestire un bar di successo e il personale di ristoranti, hotel e locali notturni che desidera approfondire le proprie conoscenze in materia di bar management e mixology.
Titolo rilasciato
Al termine del corso di Bar Manager verrà rilasciato ai partecipanti un attestato di abilità e frequenza, rilasciato dal CSF Centro Servizi e Formazione Srl, valido ai fini curriculari.
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